به گزارش خبرگزاری خبرآنلاین، بازار گوشت قرمز پس از پشت سر گذاشتن روزهای نسبتا آرام، بار دیگر شاهد شکلگیری موج تازهای از نوسانات صعودی در سطح خردهفروشیها و میادین عرضه است. جریان قیمتگذاری پروتيین دامی، رفتاری دوگانه و در عین حال نامتقارن را در دو بخش عمده یعنی دام سنگین و دام سبک در پیش گرفته است؛ رویکردی که حکایت از تشدید فشارهای هزینهای و تغییر در الگوی تقاضای مصرفکنندگان دارد.
اقتصادآنلاین نوشت: در بخش گوشت گوساله، بازار با یک جهش کاملا سراسری و یکپارچه مواجه شده است؛ بهگونهای که تمامی برشها و قطعات پرتقاضا از جمله راسته، ران و حتی ارقام چرخکرده، همزمان شیب تند صعودی را تجربه کردهاند.
این گرانی فراگیر در دام سنگین نشان میدهد که هزینههای تمامشده تولید، نگهداری و ترخیص نهادهها مستقیما ساختار قیمتگذاری این بخش را دستخوش بازنگری اساسی کرده و هیچیک از اقلام این دسته از موج جدید افزایش در امان نماندهاند.
در نقطه مقابل، نبض بازار گوشت گوسفندی پویایی متفاوتی را به نمایش گذاشته است. بر خلاف بخش گوساله، گرانی در میان قطعات گوسفندی به شکل یکدست رخ نداده و تنها برخی برشهای خاص و لوکس نظیر ماهیچه با رشد ملموس نرخ همراه شدهاند، در حالی که سایر بخشها با آرامش نسبی یا تغییرات محدود معامله میشوند.
کارشناسان معتقدند این رفتار انتخابی در بازار دام سبک، علاوه بر تفاوت در کشش تقاضای اقشار مختلف، ناشی از محدودیت در عرضه قطعات خاص و ممتاز است که موجب شده تا فشار تورمی تنها بر بخشهای پرطرفدار متمرکز گردد و سایر ارقام ثبات بیشتری را حفظ کنند.
بر اساس جدیدترین نرخهای اعلام شده در بازار گوشت قرمز، هر کیلوگرم «گوشت ماهیچه گوسفندی» با قیمت 2 میلیون و 280 هزار تومان به فروش میرسد.
همچنین، قیمت «گوشت ران گوساله» و «گوشت راسته گوساله» به ازای هر کیلوگرم به ترتیب به 2 میلیون و 200 هزار تومان و 2 میلیون و 250 هزار تومان رسیده است.
هر کیلوگرم «گوشت چرخ کرده گوساله» نیز با قیمت 1 میلیون و 520 هزار تومان در دسترس مصرفکنندگان قرار دارد. همچنین، «گوشت آبگوشتی گوسفندی» برای هر کیلوگرم با قیمت 1 میلیون و 540 هزار تومان در بازار عرضه میشود.
223225
