همشهری آنلاین: رستوران نوما در کپنهاگ در حالی بهترین رستوران جهان در فهرست 50 رستوران برتر لقب گرفت که رنی ردسپی، سرآشپز آن برای پنجمین بار در دو دهه اخیر سرآشپز بهترین رستوران دنیا بوده است.
ردسپی که سرآشپز و مالک مشترک رستوران نوما در پایتخت دانمارک است، در سال‌های 2010 تا 2012 و 2014 در دارنده عنوان بهترین رستوران جهان موسوم به اسکار هنر آشپزی سرآشپز بوده و سال 2019 هم رستوران او در رده دوم این فهرست قرار گرفته است. نوما سال 2018 راه افتاده و به لطف هنر دستان و انگشتان سرآسپز چیره‌دست خود توانسته در سال سوم به اسکار بهترین رستوران جهان دست یابد.
مراسم معرفی بهترین رستوران‌های جهان سه‌شنبه گذشته در آنتورپ بلژیک برگزار شد و نوما که سال گذشته در رده دوم ایستاده بود، با یک پله پیشرفت صدرنشین جدول سال 2021 لقب گرفت. هزینه یک وعده غذا خوردن در بهترین رستوران جهان در کپنهاگ حدود 435 دلار می‌شود و اگر کسی بخواهد از نوشیدنی‌های آن هم بچشد، باید رقمی در حدود 280 دلار بیشتر پرداخت کند. سال گذشته میرازور از فرانسه بهترین رستوران جهان شده بود که امسال در فهرست 100 رستوران برتر خبری از آن نیست.
رستوران شمعدانی در کپنهاگ در این فهرست دوم شد و رستوران‌هایی در شهرهای آکسپه اسپانیا، لیما پایتخت پرو (بهترین رستوران آمریکای جنوبی)، بارسلونا، استکهلم پایتخت سويد، لیما، سنگاپور (بهترین رستوران آسیا)، مکزیکوسیتی پایتخت مکزیک (بهترین رستوران آمریکای شمالی) و هنگ‌کنگ در رده‌های دوم تا دهم این فهرست ایستادند. بیشترین جهش را در فهرست سال 2021 رستوران چیرمن هنگ‌کنگ داشته است.
رنی ردسپی، سرآشپز بهترین رستوران جهان
با اینکه بیش از 1000 داور رقابت بهترین رستوران‌های جهان شامل منتقدان و کارشناسان و سرآشپزها به شکل مساوی زن و مرد هستند اما امسال هم غلبه با مردان و البته رستوران گران اروپا بود. سال گذشته فقط پنج رستوران با سرآشپزهای زن در فهرست 50 رستوران برتر جهان حضور داشتند و امسال این آمار به عدد ناامیدکننده چهار رستوران با سرآشپز زن رسید.
رقابت انتخاب 50 رستوران برتر جهان از سال 2002 آغاز شد و از 2003 تا 2015 برندگان آن در لندن معرفی می‌شدند. تا اینکه سازمان‌دهندگان این رقابت موسوم به اسکار هنر آشپزی تور جهانی خود را با رفتن به شهرهای نیویورک، ملبورن، باسک و سنگاپور آغاز کردند. سال گذشته به دلیل همه‌گیری ویروس کرونا فهرست 50 رستوران برتر جهان منتشر نشد.
